Erica Tossani ha conseguito la laurea in Scienze Internazionali e Diplomatiche, per poi approfondire la sua formazione con un triennio all'Istituto Superiore per Formatori, collegato all'Istituto di Psicologia della Pontificia Università Gregoriana. Dal 2020 lavora in Caritas Ambrosiana, inizialmente all'Ufficio Progetti e Europa, poi come coordinatrice del Settore Volontariato e Giovani e successivamente come vicedirettrice. Da settembre 2025 è stata nominata codirettrice.  Accanto all'impegno in Caritas, svolge anche servizi a livello ecclesiale: è membro della Presidenza del Cammino Sinodale delle Chiese in Italia e ha partecipato come facilitatrice alle due sessioni della XVI Assemblea Generale Ordinaria del Sinodo dei Vescovi.